鳳梨心蝦仁.JPG
利用鳳梨心作出來的鳳梨心蝦仁,口感酸甜又清爽,很適合當晚餐菜色

聽說五月十五日是聯合國的國際家庭日,515的意思是「我愛我家」,
有民間團體,在推動陪孩子回家吃晚餐的行動,
ISA覺得這是個不錯的概念,今天難得更新的星星之光部落格,
有一個新的分類是「懶人私料理」,ISA希望能夠提供一些
簡單到,連懶人看到了,都會想動手作的私房料理
今天初登場的懶人私料理是連小朋友,都喜歡的「鳳梨心蝦仁」。

台灣鳳梨超好吃,鳳梨心雖然也可以吃,但口感比較硬,扔掉又很可惜,
ISA認真Google了一下,鳳梨心是酵素最多的地方,很值得一吃,
而且炒過的鳳梨心,不會像鳳梨肉那麼軟爛,酸甜多汁,另有風情。

炒這道菜時,建議買每一整顆的鳳梨,請店家先去掉鳳梨皮,
鳳梨肉裡,有一整支的鳳梨心,建議順著纖維切成條狀,比較容易夾取。

比較麻煩的是蝦仁,ISA發現即使是高檔超市裡,賣的蝦仁,
都經過某些處理,蝦仁吃起來,會有一種不自然的脆度,也沒有蝦子的鮮甜,
建議還是自己買草蝦回來剝,會比較安心,白蝦肉質較粉,炒這道菜有差異。

蝦仁可以在蝦背上,順切一刀去腸泥,也比較容易熟,炒起來會很漂亮,
不怕麻煩,可加蛋清抓一抓,輕輕洗淨,再用廚房紙巾擦乾,
這樣炒出來的蝦仁會更有彈性,較不會鬆鬆的,也比較不會油爆。

動物油比較不適合這道清爽的菜,建議挑選味道清淡的植物油,如:葵花油,
橄欖油及花生油,因為油的滋味較重,會搶掉鳳梨的酸甜味,不是那麼建議。

材料:
金鑽鳳梨心一支,切成條狀
草蝦仁六到八隻(不建議太多,蝦味會太重)
清淡的植物油一湯匙
海鹽少許

作法:
1、草蝦仁先用植物油清炒。
2、加入鳳梨心,續炒,看到鳳梨心稍微變色,即可關火。
3、加少許的海鹽提味(因是提味用,用量要比一般炒菜少,一點點就夠了)。


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留言列表 (3)

發表留言
  • whitetruffle
  • 看起來感覺很好吃呢!!
    =W=
    而且那個鳳梨心
    就感覺不出那種澀澀的感覺了!!
  • 白松露

    炒過之後
    鳳梨心會變得柔軟多汁又酸甜
    嚐起來會有驚艷之感哦

    ISA

    isaisa 於 2010/05/18 08:38 回覆

  • legacyecho
  • 煮過的鳳梨心味道更好!
  • 是啊

    ISA

    isaisa 於 2010/05/19 08:28 回覆

  • fonyin
  • 清淡有營養的料理 適合夏天食用呢
  • 是啊

    你昀的公仔收藏看起來很燒錢啊

    ISA

    isaisa 於 2010/05/25 17:05 回覆

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