雖然，很多人都說美國牛這個議題，政治角力大於食品安全，網路上，也有二極化的爭議，贊成的人說，目前沒有任何美國人是因吃了美國牛而罹患新型庫賈氏症……，不過，國內研究庫賈氏症的專家陳順勝醫師，也有他的專業看法，他是個非常嚴謹又正直的學者，ISA覺得他的專業意見，還是值得參考，至於吃或不吃，就看每個人對自己的健康風險控管的想法，很難說誰是誰非。
ˇ誤食感染狂牛症的肉製品，會引發新型庫賈式病。
ˇ輸到新型庫賈式病患者的血液，也會致病。
ˇ98％的台灣人，擁有較容易得到新型庫賈式病的基因。
ˇ新型庫賈式病的患者平均年齡29歲，無藥可醫，100％致死。
ˇ含混雜有腦、脊髓或神經節的漢堡肉，即屬於高危食品，最好不要吃。
1995年至今年11月2日止，因誤食感染狂牛症普力昂變性蛋白，而得到新型庫賈式病的患者，全球超過200例，其中有高達170例是發生在狂牛症肆虐的英國。
美國則有3例，美國疾病管制局(CDC)在官網表示，有2例是在英國感染，1例是在沙烏地阿拉伯感染，看起來好像跟美國牛沒有關係，因此，即使美國牛大舉入境，應該對國人的健康，沒有風險，但事實，真的是這樣嗎？
國內研究庫賈氏病的權威，同時也是高雄長庚榮譽副院長陳順勝說，「英國在發現新型庫賈氏病，是在狂牛病爆發後的7年，才在人類身上發現，也有延至10多年後發病的案例。美國是在2003年12月23日，發現第1例的狂牛症，到現在為止，才7年左右，美國牛根本不應該輸出，現在就認定美國牛沒有風險，也言之過早。」。
「即使，目前台灣尚未出現新型庫賈式病，但從2000年開始進行的相關研究，也早已經証實98%的台灣人，在基因上，比歐美人仕，更容易因誤食到狂牛症的普力昂變性蛋白，而得到新型庫賈式病。」
「此外，狂牛症的普力昂變性蛋白，即使以1000度的高溫，都殺不死，因此，也無法靠烹調來殺死，就算是完全不吃牛製品的人，也不見得沒有風險，英國有3例新型庫賈氏病的患者，就只是因為輸血而感染，為了圍堵狂牛症的蔓延，英國政府嚴格規定有感染新型庫賈氏病可能性的民眾，終生不能捐血，也就是說，一旦狂牛症進入台灣後，有可能進入食物鏈中，引發一連串的狂牛症震憾，這才是我們最擔心的地方。」陳順勝強調。
到底新型庫賈式病是怎麼發生的呢？陳順勝說，「當人類誤食感染狂牛症的牛肉製品，就有機會吃進具有感染性的普力昂變性蛋白，進而造成人的腦部海棉、空洞化，潛伏期平均是7年，而發病的機率與普力昂變性蛋白含量有關，吃進病牛的腦部，100個人中有66個會發病，脊椎則是100個人中有25個會發病，相當可怕。」。
發病後，病情惡化迅速度快速，初期會有記憶力衰退、頭痛、憂鬱等精神症狀，逐漸導致站立與肌肉協調困難、無法行走，然後痴呆、臥床，確診後，最慢在三年內會死亡，並且沒有任何有效的方式可以治療，致命率100％。
目前全球罹患新型庫賈氏病患者的平均年齡是29歲，為什麼會如此年輕？難道是狂牛症普力昂變性蛋白，特別偏愛攻擊年輕人的腦部？
陳勝順說，「不是。主要是因為狂牛症的普力昂變性蛋白，主要是分佈在牛的腦部、骨髓、脊椎神經……等跟腦部有直接接觸的部份含量最多，迴腸、視網膜也找得到普力昂變性蛋白。而年輕人比較喜歡吃，又常吃的漢堡肉，大多是從牛頭與脊椎分離出來的便宜碎牛肉，易在加工時，混雜有腦、脊髓或神經節等等風險度高的組織，因此，誤食到普力昂變性蛋白的機會較高，才造成患者的年齡層偏低。」。
其它的高危部份，還包括牛臘腸、絞肉或肉派等製品，此外，美食老饕排隊等著品嚐的丁骨牛排、牛小排、牛尾等部位，因為與骨髓有接觸，也屬於狂牛症風險度比較高的位置。
而這次台灣政府預計要開放的美國牛部位，正是包括了帶骨牛肉、牛腦、牛脊髓、內臟及牛絞肉……等等，可以說，易有狂牛症的普力昂變性蛋白易分佈的位置，都囊括在內。
當這些美味的牛肉製品，被作成漢堡，煮成冬令滋補聖品的牛雜湯、火鍋料吃下肚後，對健康的影響，值得你在大啖美食前，再想一想。(發表@30雜誌)
後記》
漢堡肉，說難聽點就是碎肉或雜肉，即使沒有狂牛症危機，也常常因為處理或保存條件不佳，而有比較高的機率被大腸桿菌污染，建議少讓孩子吃(自家切製的漢堡肉除外)。
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