這裡的江醫師指的是江醫師的魚舖子的江守山醫師,楊醫師指的則是信功的大麥豬的楊博元醫師,若以他們專賣店裡的代表豬種,也許標題改成「冰原豬」與「大麥豬」,也OK,不過,ISA今天想分享的,不是品嚐這二種豬的食記,而是去這二家店消費的經驗。

以ISA住的大天母地區來說,不管是江醫師開的江醫師的魚舖子,還是楊醫師開的「御鼎屋」,採買食材都很方便,因此,這二家店的會員ISA都有加入。

江醫師的魚舖子,主要是逐批檢驗的冰凍魚鮮及肉品,還有一些丸子、鮭魚鬆…等等,ISA常買的有野生鮭魚,還有海鱺魚輪切、四破魚…等等,去年新近的冰原豬,則買過帶骨大里肌排、霜降肉,會費是一年1,000元。

海鱺適合與深坑豆腐同煮成湯品,灑點蔥花、海鹽、少許米酒,QQ的口感,很美味;野生鮭魚,適合乾煎或煮味噌豆腐湯,四破魚最噴香的方式是直接紅燒,肉質超細嫩。

御鼎屋的主力是冷藏大麥豬、加工肉品,以及冷凍的高檔牛肉、魚鮮,ISA看過10多公分大的大明蝦、姆指大的牡蠣,不過,最常買的還是大里肌肉片、小排、里肌火腿、火鍋牛肉片、肉乾…,會員是滿額,即可加入。

大里肌肉片,多用乾煎,再加點海鹽、現磨黑胡椒調味,里肌火腿,則是用煎過半熟荷包蛋的餘熱,稍微加熱一下下,塗沙拉醬,夾吐司作成好吃的爆漿三明治…,帶點肥油的小排,多用於煲湯或是燉滷,一卷一卷的火鍋牛肉片,當然是退冰後,直接用來涮火鍋用,ISA家最愛吃菇菇大集合之野菜菇菇鍋了。

而這二家醫師開的店,除了主力商品很不同外,門市服務品質也天南地北,江醫師的店,常常有熱氣騰騰的新品可以試吃,店長跟店員,也會主動介紹新品特色、營養價值,以及,調理的方式,商品很少有缺貨的狀況,若有新品或活動,則會發簡訊告知。

ISA有次去江醫師的魚舖子的二樓辦公室,找一位營養師,嚇了一大跳,裡面的辦公人員至少有30人吧!面積也比一樓的賣場,大好幾倍,原來賣檢驗過的健康魚,也不是那麼容易的事!

楊醫師的店,面積跟魚舖子差不多,但生鮮及加工肉品,似乎只有在周五進貨一次,而且,門市也兼顧肉品加工、打包外賣商品的相關業務,常常在傍晚時,生鮮肉品缺貨缺得非常厲害。

門市人員常忙得團團轉,對現場的顧客,並不是那麼的熱情,有時還會接電話,接到臉臭臭的,有時,ISA在想,如果不是認同楊醫師,在肉品上所花的心思,光看門市的服務品質,應該吸引不到我吧!

第一線的門市人員,還是最貼近顧客的門面,如果能夠讓門市的服務單純化,更集中在現場的顧客身上,不知有多好呢!

後記:
不知格友們的消費券,都用那裡去了,ISA的消費券,全部用在採購健康魚上,所以,目前我家處於魚魚大爆發的非常狀況,這當然是跟消費券優惠有關。

用3,600元消費券,就送3,600元折價券,今年6月底前,每採購1,000元,可抵用200或300元折價券,等於7折或8折,比貴賓卡的95折划算很多(一年1,000元的貴賓卡,想想還真不容易回本,今年要好好考慮~)!

相關網誌連結:
好吃推推》信功大麥豬



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