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天母SOGO的 CITY SUPER 據說會有很棒的烹飪教室,這個特色應該很對天母主婦的味。

最近,大天母地區的百貨消息特別多, 昨天有一則 SOGO天母店5月22日開幕的新聞,非常很有趣,重點在最後一段,新光三越天母店為迎戰勁敵…,引進伯朗咖啡館及春水堂人文茶館,滿足當地家庭主婦接小孩前喝下午茶的習慣

噗!這樣一寫,好像是說天母地區的主婦,都是愛喝下午茶的貴婦似的,但根據ISA每周二次接送小毛,在天母地區上課的近距離觀察,這附近接送小孩的天母主婦們,平常不是穿夾腳拖,就是運動鞋、帆船鞋,跟大家想像中的貴婦,其實,有一段極大的差距,(ISA心目中的貴婦代表是孫芸芸,早在微風廣場二樓,還有下午茶餐廳時,她倒真是報到得很勤)。

像今年東區不是很流行搭假睫毛、粗眼線的電眼妝,還有Bling Bling的裝扮嗎?這種閃亮的LOOK,在天母主婦圈是幾乎看不到的,長久以來,天母的主婦圈走得都是低調的裸妝路線,身上搭的是棉質T恤配牛仔褲,馬路上,連畫眼線、穿高跟鞋或馬靴的主婦,都很少見,更別提濃妝艷抹了,能夠呈現素淨好膚質的妝容,反而是此區主流。

就連吃東西的品味,也是如此,天母的主婦,嚴格來說是很挑嘴的,強調生機、無添加的原味食材,很受歡迎,每次經過「 里仁」、「 士東市場」的高檔菜攤,人都多到爆炸,「 大麥豬」、「 江醫師的魚舖子」、「 Jasons market」的食材,都不便宜,但生意也不惡,可見得只要是「物有所值」,天母的主婦們是蠻捨得買好食材來照顧家人健康的。

更因如此,ISA實在很難想像,這種屬於連鎖店的蛋糕或茶點,可以滿足這些挑剔的舌頭,與其在天母開這種大眾化的下午茶店,還不如開個像「 米朗琪」之類的特色咖啡館,或者多賣些孩子下課時,可以馬上吃的營養三明治、點心、鬆餅,可能還會比較受到天母主婦的歡迎哩!(這當然是個人淺見…)

今天跟忠誠路「健康煮」旁,巷內的「 黑皮的店」的老闆聊了,他也抱持類似的看法,這位老闆賣得是鮮魚跟道地的台菜,店裡的招牌是現煎及清蒸魚,還有魯小排、四物雞湯、白菜魯,以及軟絲、嘴邊肉等黑白切,完全不放味精。

他的經營之道,在於每天凌晨二點,親自到基隆去採買鮮度可以生食的海鮮,就連店裡的魯小排、四物雞等食材,都經過特別篩選,當天現魯、現燉,其它的麵點、湯品,也是現點現煮,即使現在景氣不好,店裡仍然滿座,來的都是主顧客,晚到了,就只能捶心肝。

他就說,「天母的客人,嘴精得很,只要食材有點出岔,生意就作不下去,就連燙豬皮,都要特別找『吃餿水的當日溫體豬,冰過會影響到口感,還不行哩!』所以,採購食材一定都要親力親為,不能叫人送貨。」可見得要作天母人的生意,要在細節上,下點心思,才有可能被買單。

相對的,只要品質一下滑,人氣就完全崩散,忠誠路上的知名火鍋店,在換了東家後,便宜是更便宜了,但肉片跟服務的素質,比價錢下滑得更恐怖,算是慘不忍睹的負面表率,經常門可羅雀,就沒有什麼可意外的了…。

雖然,很多人都說天母商圈,店家的生意,大不如前,但是根據ISA的私人觀察,像剛剛提到忠誠路巷內的「 黑皮的店」、新光三越的「 勝博殿」、大葉高島屋的「 禪系列火鍋」、士東市場立食的「 阿吉師」(很多人會帶家裡的大型狗去,因為,大型狗一般不大方便帶去餐廳吃飯)、德行東路上的「 銀座日本料理」,這些料理有特色、食材有考究的店,還是一樣人聲鼎沸,在天母地區,能不能贏得人氣,價格真的不會是決勝點,終究,還是要看經營者,有沒有心去贏得主婦精明的味蕾囉!


後記》
ISA問過不少逛過天母新光三越的朋友,大家心裡的感覺,都差不多,「啊!就這樣就逛玩了歐!?」對於,這種樓地板很小,一層樓裝不下幾家專櫃的迷你百貨公司,又要滿足生活中早已不虞匱乏的天母主婦來說,ISA一直覺得與其走普羅大眾或名牌精品路線,不如,往「手工特色店」發展,一層樓有幾家「 米朗琪」、「 勝博殿」或「 米力的店」、「 法國好市集」,就足夠了。

商品的使用對象,可以包括寵物、兒童,尤其是天母的大型狗等寵物特別多,是蠻可以好好開發的潛力市場,另外,超市的商品部份,日系醬料品項很多,很不錯,但如果可以開個像是「 醬料達人」的系統料理課程,教教天母主婦,怎麼在烹調中運用,應該不錯。

此外,生鮮區,雖然有不少日本直送蔬菜,但說真的,可能是銷售量有限,鮮度往往都很不行,與其如此,不如找找在地的素人裁培者,像是「 食在自然」這種農莊生產者的當季食材,可能更能夠得到天母主婦偏好生機、新鮮、健康的需求吧!





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