ISAISA的星星之光

前一陣子，豬肉含瘦肉精的新聞炒得沸沸揚揚，搞得大家對豬肉信心盡失，
但以消費者的立場來說，不管瘦肉精安全含量多少，本人都不想吃到啦！

更對政府無能，有意修改法令讓美國硬把含瘦肉精的豬，
得以合法賣到台灣來非常反感，現在台灣的行政院，
竟還有臉要搞瘦肉精「一國兩制」，真不知他們是領誰的薪水，
還是吃了五分熟的生豬肉，得了豬肉顛，連腦筋都秀逗了？！
說到台灣的安心豬肉，我有自家嚴選的標準答案~信功的大麥豬！
第一次知道信功大麥豬是在康健雜誌裡看到的，
當時用的是「信功實業，肉品界裡的台積電」之類的標題，
這麼強烈的標題，出現在向來低調的康健，非比尋常，
可見得有多受記者本人推崇。

後來，信功進駐 Jasons Market Place 的肉品櫃，
又在日僑學院附近開了家叫「 御鼎屋」的肉品專賣店，
因離住家只有騎腳踏車五到十分鐘的距離，便成為我買肉的選項之一，
之後，會變成大麥豬的死忠客戶，其實跟我在數字周刊的前長官有關。

信功，是肉品加工場，自己不養豬，所有的豬源是來自契約農場，
負責掌控肉品品質的靈魂人物是楊博元醫師，
他是個非常吹毛求疵的管理者，前長官轉述她的參訪行程時說，
她是以SARS級防護的規格，才進得去豬圈裡採訪。

印象最深刻是她有特別提到進豬圈要先「刷手」，
刷手是外科醫師手術前的必要動作，就是用鐵刷子及肥皂，
把雙手，包括指甲、指縫，都刷得乾乾淨淨，再戴上無菌手套。

因此，若妳想看一個外科醫師，手術前的消毒習慣，好不好，
只要看他的雙手、指甲、頭縫，有沒有因經常仔細清潔而乾燥變白，
就可得知，我曾見過婦產科醫師的手指指甲，刷到像毛玻璃般霧的哩！

「我一輩子從來沒有這麼乾淨過！竟是要到豬圈裡去。」我的前長官說。
後來江醫師的魚舖子的江守山醫師，也跟我說信功的楊醫師很值得信賴！

我最常買大麥豬的小排骨及大里肌排，小排骨通常是用來燉湯、燉稀飯，
大里肌排變化更多，可先以橄欖油香煎，
簡單灑上現磨的黑牌黑胡椒粒 、 燒塩 配飯吃，
也可以起鍋前淋一點有機醬油 吃醬味豬排，
小毛也愛吃香煎大里肌排，再淋上噴香的咖哩醬。
台灣的豬肉可以作到這麼安全又好吃，幹麼去吃含有瘦肉精的美國豬哩！


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