ISAISA的星星之光

利用鳳梨心作出來的鳳梨心蝦仁，口感酸甜又清爽，很適合當晚餐菜色 聽說五月十五日是聯合國的國際家庭日，515的意思是「我愛我家」， 有民間團體，在推動陪孩子回家吃晚餐的行動， ISA覺得這是個不錯的概念，今天難得更新的星星之光部落格， 有一個新的分類是「懶人私料理」，ISA希望能夠提供一些 簡單到，連懶人看到了，都會想動手作的私房料理， 今天初登場的懶人私料理是連小朋友，都喜歡的「鳳梨心蝦仁」。 台灣鳳梨超好吃，鳳梨心雖然也可以吃，但口感比較硬，扔掉又很可惜， ISA認真Google了一下，鳳梨心是酵素最多的地方，很值得一吃， 而且炒過的鳳梨心，不會像鳳梨肉那麼軟爛，酸甜多汁，另有風情。 炒這道菜時，建議買每一整顆的鳳梨，請店家先去掉鳳梨皮， 鳳梨肉裡，有一整支的鳳梨心，建議順著纖維切成條狀，比較容易夾取。 比較麻煩的是蝦仁，ISA發現即使是高檔超市裡，賣的蝦仁， 都經過某些處理，蝦仁吃起來，會有一種不自然的脆度，也沒有蝦子的鮮甜， 建議還是自己買草蝦回來剝，會比較安心，白蝦肉質較粉，炒這道菜有差異。 蝦仁可以在蝦背上，順切一刀去腸泥，也比較容易熟，炒起來會很漂亮， 不怕麻煩，可加蛋清抓一抓，輕輕洗淨，再用廚房紙巾擦乾， 這樣炒出來的蝦仁會更有彈性，較不會鬆鬆的，也比較不會油爆。 動物油比較不適合這道清爽的菜，建議挑選味道清淡的植物油，如：葵花油， 橄欖油及花生油，因為油的滋味較重，會搶掉鳳梨的酸甜味，不是那麼建議。 材料： 金鑽鳳梨心一支，切成條狀 草蝦仁六到八隻（不建議太多，蝦味會太重） 清淡的植物油一湯匙 海鹽少許 作法： 1、草蝦仁先用植物油清炒。 2、加入鳳梨心，續炒，看到鳳梨心稍微變色，即可關火。 3、加少許的海鹽提味（因是提味用，用量要比一般炒菜少，一點點就夠了）。